煮鸡蛋需要多久
说到水煮蛋，不少人都很了解——早餐非常常常吃的一样食物。不过生鸡蛋中含有细菌，需要煮熟了才不会干扰健康。这就有个问题，如何煮鸡蛋，既美味又安全呢?煮鸡蛋需要多久？下面就给大伙介绍煮蛋几个小知识，对你说煮鸡蛋需要多久。
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这个时候鸡蛋呈溏心状，营养价值最利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不只软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每天吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加。
煮鸡蛋的小技巧
煮鸡蛋看上去很简单，但只有把握好了火候，如此做出来的鸡蛋才会更嫩，蛋味才会更浓，而且愈加容易消化和愈加有营养。因此大伙在做水煮鸡蛋时，必须要注意方法。下面记者介绍几招煮鸡蛋的小技巧给大伙。
1、水需要没过蛋，不然浸不到水的地方蛋白质不容易凝固，影响消化。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会干扰蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，致使人体生物素缺少，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3、假如鸡蛋在沸水中煮超越10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，困难与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。除此之外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长期加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不容易吸收的硫化铁，营养损失较多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以减少蛋内充气压力;然后用中等火候，冷水煮沸，即可预防蛋壳破裂，防止营养素流失。
5、煮鸡蛋看上去简单，却非常难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不美味。
煮鸡蛋最好营养煮法：假如想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一块放到锅里煮。如此煮的鸡蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。为了使鸡蛋壳不裂，营养不流失，可以将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
如何煮鸡蛋不会破
不少人对如何煮鸡蛋不会破并非非常了解，下面就详细的介绍下，致使对它的制作方法上，都是有着非常不错的认识，了解该怎么样煮鸡蛋最好。
如何煮鸡蛋不会破：
煮鸡蛋时常常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是因为忽然加热，蛋壳内膨胀的空气不可以飞速透过蛋壳大端的气孔导致的。假如用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以预防蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以预防蛋白溢出。由于溶化的食盐可以加速裂处的凝结用途，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋如何预防破裂：
1、煮鸡蛋常常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是因为忽然加热，蛋壳内膨胀的空气不可以飞速透过蛋壳大端的气孔导致的。假如用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以预防蛋壳破裂。
2、鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3、在水中加些食盐，也可以预防蛋白溢出。由于溶化的食盐可以加速破裂处的凝结用途，并可以封闭裂缝。
以上就是对如何煮鸡蛋不会破详细介绍，在煮鸡蛋的时候，可以参考以上办法进行制作，但在煮鸡蛋的时候时间不可以过长，不然会致使鸡蛋不美味，而且在煮鸡蛋的时候，对火候也应该注意，不可以过大，这点也是要进行注意的。
煮鸡蛋的食用忌讳
煮鸡蛋不只美味，营养成分也杠杠滴。不过，食用时若不注意，也是会招致不好的影响的。下面具体来认识下煮鸡蛋的食用忌讳吧！
1、煮鸡蛋与茶同食，影响人体对蛋白质的吸收和借助；
2、煮鸡蛋与地瓜同食，易致腹痛；
3、煮鸡蛋与消炎片同食，会致使中毒；
4、煮鸡蛋与兔肉同食，易引起腹泻；
5、煮鸡蛋与鹅肉同食伤元气；
6、吃完煮鸡蛋后不要立即吃鳖肉。
隔夜的煮鸡蛋能不能吃
有时，鸡蛋煮多了不想浪费，就得留到第二天食用。那样，隔夜的煮鸡蛋能不能吃？有人吃了隔夜的煮鸡蛋身体也并没出现不适症状，那是否说明鸡蛋可以吃呢？从科学的角度来判断，隔夜鸡蛋当然是最好不要吃，但也是可以吃的。
从科学家的提示中大家可以了解：鸡蛋隔夜能否吃，不单单要看是不是加热了，而是要在首次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在首次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大伙不了解，茶叶蛋是煮两个遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋一定是熟的，目前有的人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不可以隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。
鸡蛋假如没完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，比如：导致肠胃不适、胀气等情形。但假如食物（蛋）已经熟透，而且存放的温度非常低，譬如放在冰箱了，可以存放一周以上；假如只不过放在30度左右的室温的话，一般可以存放2|3天，假如蛋壳有破损的话，可能只能存放1|2天了。当吃鸡蛋时，闻到异味时，请勿再食用，以免对身体导致伤害。
那样，隔夜的煮鸡蛋能不能吃？这可以参考鸡蛋是不是完全煮熟的状况而定，从身体健康方面考虑。